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    2018东方红曲国际学术研讨会在福州召开
        来稿:省食品科学技术学会     发布时间:2018-10-26

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    20181017-19日,“2018东方红曲国际学术研讨会在福州召开,中国工程院院士孙宝国、福州大学副校长张星出席开幕式并致辞。来自我国及法国、荷兰、美国、日本的高校、科研院所、产业界代表近200人参加了研讨会。

    本次研讨会由福建省科学技术协会、中国食品科学技术学会共同指导,福州大学、福建省食品科学技术学会共同主办,设置了主题报告、交流研讨、实地考察等形式多样的内容。


    研讨会为期三天,与会专家共作了32个内容丰富、精彩纷呈的主题报告,内容涵盖红曲菌功能性的研究与进展、红曲菌次级代谢产物的调控、红曲产业的发展与瓶颈、红曲产业标准的制定与发展以及多角度看红曲等。与会专家经讨论,达成了初步共识,建议:将红曲菌、红曲推举为中国的国菌、国曲;增加2种红曲菌进入保健食品的菌物名录;将纯菌种深层发酵的红曲制品视同传统固态发酵红曲产品。

    红曲,被誉为东方神曲,在我国约有3千多年的应用历史。福建作为红曲的发源地,以古田红曲、建瓯土曲、安溪红曲、永春红曲较为出名。福建红曲基本控制了全国酿造用红曲的上游市场,占全国红曲产量 85%以上。研讨会期间,与会代表参访了古田红曲博物馆和红曲企业,切身感受了福建红曲的悠久历史文化,深入体验了福建红曲和红曲酒的制作技艺。大家一致表示,以本次会议为新起点,携手努力,突破发展瓶颈,提高发展格局,使红曲健康产品走向世界。(省食品科学技术学会)



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